エビマヨ 作り方

プリプリエビと豆腐のまろやかうま煮 レシピ・作り方 沸いたらアクが少し出てきますが、かぼちゃの煮物は特にアクを取らなくてもOKなので、 砂糖大さじ4を加えます。 加える調味料の順番に差をつけることで、味が染み込みやすくなります。 まだかぼちゃも硬いので、箸でそっと混ぜ、混ぜ終えたらかぼちゃの皮面を上に戻しておきます。 煮る時間は10分です。 弱火を少し強くしたくらいの火加減（コトコトとしずかに煮汁が煮立つけど、かぼちゃはさほど動かないくらい）で10分煮ます。 ここでは箸で混ぜず、鍋を傾けるなどして調味料をいきわたらせます。 醤油と塩を加えた後は 5～7分ほど、大きめのかぼちゃにしっかり火が通るまで煮ます。 火通りは竹串を大きなかぼちゃに刺してみて確認しましょう。 火が通っていれば火を止めます。 下の写真は火を止めた後の鍋の中です。 （鍋の大きさにもよりますが）煮汁はかぼちゃの半分以下になっています。 器に汁ごと盛り付ければ完成です。 冷めたら冷蔵庫で保存し、3日ほど日持ちします。 このレシピは 特に落し蓋を使わないレシピにしています。 エビマヨ 作り方 保存後のかぼちゃの煮物は、冷たいまま食卓に出しても美味しいです。 また、砂糖は 甘めが好きなら大さじ5まで増やし、逆に甘すぎないほうがいいなら大さじ3まで減らしてみてください。 材料の【醤油大さじ1】は、薄口醬油か、色の濃すぎない濃口醬油がおすすめ。 弁当に入れるときは作りたてに近いものを使うとよいです（作ってすぐでない煮物を弁当に入れる場合は、芯まで再加熱した後に一度冷ましてから！）.

マヨネーズの作り方【卵黄のみ、全卵どちらも可・フードプロセッサー】

こんにちは、あさかわだです。 マヨネーズを作ってもう３年近くになりました。 一度マヨを手作りしたら、3年も市販のマヨを買わずに過ごしています。 とても美味しいんですよ。 急に欲しくなっても、家にある材料で作れる手軽さも兼ね揃えています。 やめられないとまらない マヨづくりは難しいイメージがありますが、気をつけるポイントは２つだけです。 常温の卵・調味料を使う• 少しずつ油を入れる しかも、自家製マヨなら自分好みに作れるのです。 油の量を減らしてヘルシーにも作れる（油を減らすと緩めにはなる）• 塩気・甘み等お好みに調整可• 美味しい卵と良質な油で作ったマヨネーズは格別• しかも、日持ちする！ 普段のマヨを自家製マヨにするだけで、お料理の美味しさがグレードアップ。 もちろん、パーティーやお客様へお出しするお料理等、ちょっと頑張りたい時にももってこい。 もくじ• 1 自家製マヨネーズの作り方• 1 自家製マヨネーズの材料• 1 全卵でも卵黄のみでもマヨは作れる• 2 自家製マヨネーズの作り方• 1 卵・材料を常温に戻しておく• 2 油以外の材料を混ぜる• エビマヨ 作り方 油を入れて混ぜる• 4 保存容器に移す• 5 容器に残ったマヨ• 3 固まらない場合の対処 分離失敗からの復活術• 2 味の感想 エビマヨ 作り方 1 そして・・・真価が現れたのは料理に合わせた時• 1 ３年食べての感想• 2 初めて作ったときの記録はこちら• 3 保存方法と賞味期限（日持ち）• 4 材料の油と卵ついて少し詳しく• 5 自家製マヨは市販のマヨと「違う」だからこそ差がつく 自家製マヨネーズの作り方 フードプロセッサーを使って作る様子を紹介します。 原理さえわかっていれば、泡立て器でも、ブレンダーでも同じです。 自家製マヨネーズの材料• 卵 1個• 酢 大さじ１と１／２• 塩 小さじ１• 砂糖 小さじ１• 菜種油 150cc お好みでマスタードをいれてもいいです。 全卵でも卵黄のみでもマヨは作れる 右が全卵、左が卵黄のみ 卵黄のみのレシピが多いですが、全卵でももちろん作れます。 同じ調味料の量だと、卵黄のみマヨの方が酸が効いていて、やや濃厚というか重め。 私は全卵で作ります。 （白身の処理に困るから） 自家製マヨネーズの作り方 油と酢を卵の乳化作用で一体化させたものが、マヨ。 この乳化に「難しい」イメージがあるかもしれません。 乳化を成功させるためのポイントを２つだけ押さえればOKです。 道具が違っても原理は一緒。 卵・材料を常温に戻しておく 卵を冷蔵庫から出し、 常温に戻しておきます。 （およそ３０分、季節にもよる） 手で包んで、全く冷たさを感じない程度には戻しましょう。 分離の原因の一つは材料の温度差。 酢やマスタードも冷蔵保管であれば常温にしておきます。 逆にすべての材料をしっかり冷やすというやり方もあるようです。 （未挑戦） 油以外の材料を混ぜる 常温にもどした卵、酢、塩、砂糖を入れます。 （ブレンダーや泡立て器なら専用